Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

[reklam2]

  • Dört su bardağı ince bulgur,
  • İki adet kuru soğan,
  • İki diş sarımsak,
  • Üç yemek kaşığı domates salçası,
  • Dört yemek kaşığı biber salçası,
  • Üç yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Üç tatlı kaşığı tuz,
  • İki tatlı kaşığı pul biber,
  • Bir tatlı kaşığı toz biber,
  • Birbuçuk yemek kaşığı isot,
  • Taze soğan
  • Maydanoz.

[reklam1]

Etsiz Çiğ Köfte Yapılışı

Bulguru, domates ve biber salçalarını ve baharatları, geniş bir yoğurma kabına alalım.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip veya robottan geçirip püre haline getirelim.
Soğanı ve sarımsak püresini de yoğurma kabındaki diğer çiğ köfte malzemelerinin üzerine ilave edelim.
Üzerilerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı da dökelim ve çiğ köfteyi yoğurmaya başlayalım.

Bulgur diğer tüm malzemelerle bir bütün haline gelene kadar yoğuralım.
Sonra yoğurduğumuz çiğ köftenin üzerine azıcık su döküp (elimizi ıslatarak da yapabiliriz), çiğ köfte kıvamını ve rengini alana kadar yoğuralım. ( kurudukça az su dökelim)
Çiğ köftenin yumuşadığını elimizle hissettikten sonra tadına bakalım.
Damak zevkimize göre tadını ayarlayabilirsiniz.

En son olarak maydanozu ve taze soğanı çiğ köfteye ilave edelim ve birlikte son bir kez daha yoğuralım.
Yoğurma işlemi bitince, elimizle parçalar koparalım ve sıkarak çiğ köfteye şekil verelim.
Yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyerek servis tabağına alıp servis edebiliriz.

63 yorum

  1. ben yıllardır etsiz çiğköfte yapıyorum, kırmızı et tüketmediğim için ve şöyle yapıyorum

    öncelikle hangi marka ince bulgur kullandığımız çok çok önemli ve sonra da salçaların tadı tuzu yerinde ve mümkünse en doğal ürünler olması gerekiyor aksi halde köftede küf gibi bir koku oluşuyor…marka verebiliyor muyuz bilemedim o yüzden yazmadım ama bu çok önemli, benim her seferinde tercih ettiğim sadece iki marka var, bunlarla hep aynı kıvamı tutturuyorum, yapa yapa kendi tercihini oluşturabilir kişi

    ne kadar bulgurla yapılacaksa onu mutlaka geniş bir kaba ince tabaka olacak şekilde yayıp, üstünü örtecek kadar kaynar suyu döküyorum ve 15-20 dk bekletiyorum sonra bulguru çiğköfte yoğurma tepsisine alıyorum, şu kabarcıklı olan..kuru soğanı mutlaka kavuruyorum ve soğutup bulgura katıyorum, domates ve acı biber salçaları kullanıyorum ayrıca taze soğan da katıyorum, diğer malzemeler buradaki gibi.

    çok beğenilir köftem fakat dediğim gibi her malzeme aynı tadı vermiyor, bu şekilde kısa sürede lokum kıvamında harika köfte oluyor..ayrıca nar ekşisi de katıyorum ben.

    fakat bazı yörelerde ıslatmadan yapanlar da var ben onu tutturamıyorum o nedenle bu şekilde yapıyorum enfes oluyor.. lavaşa sar limon sık yeşillikle servis et, afiyet olsun

      1. evet ekleyebilirim fakat belki denemek isteyenler olur diye unuttuğum bir detayı eklemek istiyorum, kıvamı epey deneme yanılmadan sonra yerine oturtabildim çünkü…soğanı mutlaka kavurduğum yağdan süzdürerek alıyorum, çünkü yağlı olursa bulguru sıkmak güçleşiyor şekil almıyor, eğer bir şekilde bulgurun ıslaklığından dolayı zorlanıyorsak azar azar galeta unuyla ya da un haline getirilmiş kızarmış ekmekle toparlayabilirz.

  2. benim yaptığım tarif bunlardan farklı. hayırsız satılan köfteden kat kat lezzetli. yakın arkadaşlarımla yada akrabalarımla her hafta yaparım. bundan 10 sene öncesine kadar etli yapıyordum ama çiğ et çok güvenli olmadığı için bunu yapmaya başladım. ve urfa antep Adana gibi yerlerden olan arkadaşlar im bile etsiz olduğunu anlayamıyor. tarifi vereyim. Bu tarifler oturmuş olup miktar yarıya indirip ayarlama yapabilirsiniz. tarif 15 kişilik. 15 yumurta 1kilo Esmer ince bulgur. 200 gr isot bir demet soğan ve maydanoz. yarım kilo domates Salçası 100gr biber Salçası. 3çay kaşığı karabiber. 6 çay kaşığı kimyon. 1Baş sarmısak. 1 paket 50 gr sumak. 1 nar ekşisi . yumurtaları çırpın pişirin. tepsiye koyun. soğan maydanoz ince kıyılsın ve tepsiye eklensin. sonra geri kalan malzeme tepsiye koyun Salça ve nar ekşisi hariç. kıvam sertlestikce bir kaşık Salça atın. birazda ekşi atın. ortalama yarım saatte hazır olur.

Yorum Gönderin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir