Analı Kızlı Tarifi – Adana Yöresi

Analı Kızlı Tarifi Adana Yöresi
Analı Kızlı Tarifi Adana Yöresi

Adana’nın yöresel ve meşhur lezzetlerinden biri olan Analı Kızlı Tarifi. Adana ilimizin lezzetleri her zaman damaklarımızda harika tatlar bırakıyor. Bu nefis tarifi de denediğinizde eminim çok seveceksiniz.

Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler:

[reklam2]

  • 2 su bardağı yarma,
  • 1 su bardağı esmer bulgur,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 tatlı kaşığı kuru reyhan,
  • Yarım tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 600 gram çiğ köftelik kıyma,
  • Tuz.

İçi İçin:

  • Yarım kg az yağlı dana kıyma,
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı,
  • Tuz,
  • 2 orta boy soğan,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • Karabiber,
  • Tuz,
  • Kırmızı pul biber,
  • Kimyon,
  • Maydanoz.

Sosu İçin:

  • Yarım su bardağı sıvı yağı,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 5-6 diş sarımsak,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • Kuru nane,
  • Sıcak su.

[reklam1]

Analı Kızlı Yapılışı

Yarma ile esmer bulguru sıcak suda ıslayalım ve şişmelerini bekleyelim.
Yarma ve bulgur şiştikten sonra içine salçayı, yumurtayı ilave edelim ve 10 dakika kadar yoğuralım.
Sonra köftelik kıymayı, baharatları, unu, tuzu ilave edelim ve 30 dakika kadar yoğurup, dinlendirelim.

İçi için; soğanları rondodan geçirelim.
Maydanozu ince ince doğrayalım.
Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
Üzerine tereyağını, soğanları ilave edelim ve 5-6 dakika kavuralım.
Sonra salçayı, baharatları, tuzu, maydanozu ilave edip, karıştıralım ve soğumasını bekleyelim.

Yoğurduğumuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve avcumuzun içinde açalım.
İçlerine kıymalı harçtan koyalım ve kapatalım.(analar hazır)
Daha sonra yoğurduğumuz harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparalım ve içi boş olarak elimizle yuvarlayalım.(kızlar hazır)

Sosu için; tencereye sıvı yağı, salçayı koyalım ve kavuralım.
İçine ezilmiş sarımsağı, sıcak suyu ilave edelim ve karıştıralım.
Kaynayınca nohutlar ilave edelim ve 10 dakika daha kaynatalım.
Sonra hazırladığımız köfteleri ilave edelim ve 10 dakika daha kaynatalım.
Daha sonra Analı Kızlının üzerine nane serpip, servis yapalım.

3 yorum

  1. Analı kızlık köfte kesinlikle malatya yemeği Adana’nın değil malatyada küçükten büyüge herkes bilir yüz yıllardır malatyadaydim yapılandırma yemekten vede en önemli yemeklerinin başında gelir

Yorum Gönderin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir