İçli Köfte Nasıl Yapılır

İçli Köfte Tarifi
İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

[reklam2]

Hamuru İçin:

  • 3 su bardağı köftelik bulgur(yani ince bulgur),
  • 1-2 adet yumurta(kıvamına göre 2. yumurta gerekebilir),
  • 1 su bardağı un(tepeleme değil),
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası,
  • Tuz,
  • Kırmızı pul biber,
  • Karabiber.

İçi İçin:

  • Yarım kg kıyma,
  • 50 gr tereyağı,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağı,
  • 2 adet iri soğan,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş),
  • Tuz,
  • Kırmızı pul biber,
  • Karabiber,
  • Kimyon,
  • 1 tutam maydanoz.

[reklam1]

İçli Köfte Yapılışı

İçi için; soğanları ince ince doğrayalım.
Maydanozu ince ince kıyalım.
Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım.
Üzerine tereyağını, sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım.
Sonra soğanları ilave edelim ve kavuralım.
Daha sonra salçaları, cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim ve kavuralım.
Son olarak maydanozu ilave edip, karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım.(iç malzeme iyice donsun ki sonradan yağları akmasın)

Hamuru için; bir kaba bulguru koyalım ve üzerine sıcak su gezdirip, şişene kadar bekleyelim.
Sonra yumurtaları, unuu, salçayı, tuzu, ilave edelim ve iyice yoğuralım.
Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim ve elimizi ıslayalım.
Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim.(hatta kayın validem akşamdan hamurunu yapar ve sabaha kadar bulgur şişeceği kadar şişer ve daha kıvamlı olur)

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.
Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp, inceltelim.
Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşık koyalım.
Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim.(bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın)

Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip, üzerini nemli bir bezle örtelim.(köftelerin kuruyup çatlamaması için)
Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım veya tuzlu suda haşlayıp, servis yapalım.
İçli Köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım.

NOT : İsteyenler köftelere şekil verip hiçbir işlem yapmadan buzdolabı poşetine koyup, buzlukta saklayabilirler.

Bu güzel  İçli Köfte tarifini bizimle paylaşan Meryem’in Mutfağından‘a teşekkür ederiz.

42 yorum

  1. bulgur sıcak su ile ıslatılmaz…yoğrularak yumuşatılır…..ayrıca ceviz ne alaka…..dış hamuruna da dövülmüş yağsız dana eti konulursa daha lezzetli olur………

  2. yahu hataylıyım içli köftenin hası burdadır. daha hamur harcına yumruta mı konulurmuş?? yağsız dana kıyma konulur ve biraz irmik konulur. içinede ceviz falan konulmaz. ama yinede emeğinize sağlık.

Yorum Gönderin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir