Orjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri Tarifi

Orjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri Tarifi
Orjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri Tarifi

Orjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri Tarifi İçin Malzemeler

[reklam2]

Hellim peyniri Kıbrıs’a has bir lezzettir. Hellim peynirinin en önemli özelliği kızartılıp yendiğinde damakta bıraktığı nefis tadıdır.
Hellim peyniri geleneksel yöntemlerle çiğ koyun, inek veya keçi sütü ile yapılır. Pastörize edilmemiş taze sütü 37 dereceye kadar ısıttıktan sonra biraz soğutup 30 derecede mayalandırılır. Maalesef koyun ve keçi sütünü bulmak çok zor bulunsa da çok pahallı.

Koyun sütünden yapılan hellim peyniri 1 sene boyunca bozulmadan saklanabilmektedir. Fakat inek sütünden yapılan hellim peynirinin ömrü uzun olmadığı için dondurucuda muhafaza etmenizi öneririm.

[reklam2]

  • 10 litre inek sütü,
  •  Peynir mayasının kapağı ile yarım kapak peynir mayası,
  • 1 litre çiğ süt,
  • 1 adet limon.

Orjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri TarifiOrjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri TarifiOrjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri Tarifi

[reklam1]

Orjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri Yapılışı

Sütü geniş bir kaba alalım.

Peynir mayasını su ile inceltelim ve sütün içine ilave edip tahta kaşıkla karıştıralım.

Süt pıhtılaşıncaya kadar bekleyelim.

Sonra pıhtının dibe dökmesi için 10 dakika kadar bekleyelim.

Daha sonra elimizle ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım.

Kevgirle kalıplara alalım ve elimizle bastırarak peyniri iyice sıkıştıralım.

Peyniri süzgeçte 2-3 kere alt üst ederek suyunun çıkmasını sağlayalım.

Üzerine hafif bir ağırlık koyalım ve 30 dakika baskıda bırakalım.

Bu esnada süzülen suları başka bir kapta toplayalım. (peyniri haşlayacağımız zaman topladığımız suyu kullanacağız)

Peyniri kalıptan çıkarıp ister bütün olarak ister dilimleyerek geniş bir tencereye koyalım.

Peyniri süzerken biriktirdiğimiz suları tencereye boşaltalım.

Üzerine 1 litre çiğ süt ve 1 adet limonu sıkıp karıştırıp ocağa alalım.

Sonra lorun oluşmasını bekleyelim ve fokurdamasını önlemek için lorun oluştuğu yerlere tencerenin kenarından soğuk su dökelim.

Lor oluşmaya başlayınca kevgirle suyun üzerinden toplayalım. (geriye yeşil su kalacaktır)

Hellimleri kaynama noktasında (95 derece civarı) da 15-20 dakika daha haşlayalım.

Peynirler suyun yüzüne çıkınca hellimler tam olarak haşlanmış demektir.

Üste çıkan peynirleri tencereden çıkarıp üzerlerine soğuk su döküp biraz soğutalım.

Peynirlerin her yerini tuzlayalım.

İsterseniz peynirlerin arasına nane koyabilirsiniz.

Daha sonra peynirleri 2 ye katlayıp sularının iyice süzülmesi için 30-40 dakika bekletelim.

Kahvaltı da hem kızartıp hemde kızartmadan tüketebilirsiniz.

Bu harika Orjinal Ev Yapımı Hellim Peyniri tarifini bizimle paylaşan Lifestyle Sieda’ya teşekkür ederiz.

Yorum Gönderin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir