Patlıcan Turşusu Tarifi

Patlıcan Turşusu Tarifi
Patlıcan Turşusu Tarifi

Patlıcan Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

[reklam2]

  • 3 kilo patlıcan,
  • 1 küçük lahana,
  • 1 kilo kırmızı biber,
  • Yarım kilo yeşil domates,
  • Yarım kilo havuç,
  • Yarım kilo uzun yapraklı kereviz,
  • 1 baş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı nohut.

Turşu Suyu İçin:

  • 1 yemek kaşığı limon tuzu,
  • 5 yemek kaşığı kaya tuzu,
  • 5 litre su,
  • 4 su bardağı sirke,
  • 2 yemek kaşığı şeker.

[reklam1]

Patlıcan Turşusu Yapılışı

Patlıcanların baş kısımlarını keselim.

Patlıcanları tamamen ayırmadan ortadan ikiye kesip sonra tekrar ikiye keselim.

Geniş bir tencereye su koyup kaynatalım.

İçine patlıcanları ilave edip 5 dakika kaynatalım.

Geniş bir kaba soğuk su koyalım ve haşladığımız patlıcanları suyun içine atalım. (bu işlem  patlıcanların yumuşamamasını sağlayacak)

Su ısınacağından ara ara suyu değiştirelim.

Sonra patlıcanların üzerine ağırlık koyup 3-4 saat bu şekilde bekletip kara suyunun çıkmasını sağlayalım.

Kaynayan suyun içine kerevizlerin uzun sap kısımlarını atıp çıkaralım. (yumuşamaları için)

Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayalım.

Lahanayı ince ince doğrayalım.

Havucu, yeşil domatesi, kırmızı biberleri ve kerevizin taze yapraklarını ince ince doğrayalım.

Turşu suyu için; geniş bir kaba sirkeyi, suyu, limon tuzunu, kaya tuzunu ve şekeri koyup iyice karıştıralım.

Bu aşamada turşunun tuz miktarının yeterli olduğunu anlamak için içine iyice yıkadığımız bir adet yumurtayı koyalım.

Yumurta yukarıya doğru bayağı çıkıyorsa tuz miktarı olmuş demektir.

Hazırladığımız turşu suyunun içine ince ince doğradığımız lahanayı, havucu, yeşil domatesi, kırmızı biberi ve taze kereviz yapraklarını ilave edelim.

Daha sonra elimizle iyice karıştıralım. (bu işlem sebzelerin yumuşamasını sağlayacak)

Sebzeleri kevgir ile başka bir kaba alalım.

Patlıcanların içine sebzeli karışımdan doldurup kereviz saplarıyla resimdeki gibi bağlayalım.

Hazırladığımız patlıcanları cam kavanoza yerleştirelim.

Patlıcanların arasına kabuklarını soyduğumuz sarımsakları ve nohudu serpelim.

Üzerine hazırladığımız turşu suyunu dökelim.

En üstüne kereviz yaprakları koyup kavanozun ağzını sıkıca kapatalım.

Not: İç malzemenin artarsa yeşil ya da kırmızı biber de doldurabilirsiniz.

Bu güzel Patlıcan Turşusu Tarifi‘ni bizimle paylaşan Resimli Tarif’e teşekkür ederiz.

Yorum Gönderin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir